Жаркое с куриными желудками и мясом

Список продуктов на 6-8 порций:

1.    Мясо – 500 гр. свинины. Можно любое по вашему вкусу

2.    Куриные желудки - 1 кг.

3.    Лук - 2 шт. среднего размера

4.    Морковь - 1 шт. среднего размера

5.     Перец болгарский небольшой  – 1 шт.  

6.     Чеснок –  6  зубчиков

7.    Яблоко небольшое  - 1 шт.  

8.    Орегано, лавровый лист, сушеный укроп, душистый перец

9.     Сушеный корень имбиря - 2 не очень тонких кружка (около 2 см. в диаметре)

10. Хрен - 2 ст. ложки (Один корешок  небольшого хрена пропустить через мясорубку, добавить уксус 9% 1 ч. ложку. Либо купить готовый тертый хрен в банке)

11.  Сахар - 1 ч. ложка

12.  Сок лимона - 1 ч. ложка

13. Томатная паста  - 2 стакана из свежих помидоров ( 2 кг.  очень спелых помидоров обдать кипятком, снять кожицу, измельчить в блендере. Полученную массу пассировать на медленном огне в небольшом количестве растительного масла,  добавив уксус 9% -1 ч ложку, сахар 1 ч. ложку, сок лимона 6 капель, соль. Готовить  в течение 15-20 минут постоянно помешивая.).

Либо готовая томатная паста из магазина - 1 ст. ложки.

14. Растительное масло

15. Соль

16. Свежий укроп. Мята по желанию. 

17.  Лайм.

18. Клюква (для придания пикантного вкуса и украшения).

         Маринад. Смешать следующие ингредиенты:

1.    Хрен - 2 ст. ложки

2.    Томатная паста готовая  - 3 ст. ложки

3.    Имбирь - 1 ч. ложка

4.    Сок лайма или лимона -  2 ч. ложки

5.    Соль, перец, специи по вкусу

6.    Чеснок тертый - 2 зубчика

Приготовление:

- Мясо порезать на небольшие кусочки. Замариновать в маринаде и поставить в холодильник на 30 мин.- 1 час.

- Желудки сложить в кастрюлю, залить холодной водой, положить 1 луковицу,  морковь, имбирь, соль. Варить 2-3 часа на медленном огне.

- После того как желудки сварились, промаринованные кусочки мяса обжаривать 10-15 минут  на растительном масле до готовности, добавив  1 ст. ложку  томатной пасты.

- Приготовить овощи. Нашинковать лук и пассировать 10 мин.  Добавить нарезанную  кубиками  половину болгарского перца и порезанное полосками  яблоко. Пассировать ещё 10 мин. Подсолить и добавить маленькую щепотку сахара.

В конце обжарки положить нарезанный крупно зубчик чеснока.

- Все подготовленные продукты (обжаренное мясо, куриные желудки, пассированные овощи) сложить в кастрюлю, добавить 2 ст. ложки хрена, (если была свежая томатная  паста, то добавить оставшуюся), лавровый лист, сушёный укроп, душистый перец, орегано,  молотый перец, целые 3 зубчика чеснока. Дать покипеть 3 мин.

- В готовое жаркое положите свежий укроп (мяту по желанию). При подаче сбрызнуть лаймом и положить немного  клюквы.

Можно подавать с рисом, чечевицей, пастой или картофельным пюре.

Если  сбрызнуть рис или чечевицу лаймом, то это прибавит вкуса.